Species:Zingiber
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Revision as of 10:20, 8 April 2009
Scientific Classification (based on APG-II and Taxonomicon) | |
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division Jpn. 門 | Tracheophyta 維管束植物門 |
class Jpn. 綱 | Liliopsida ユリ(単子葉植物)綱 |
subclass Jpn. 亜綱 | Commelinidae ツユクサ亜綱 |
order Jpn. 目 | Zingiberales ショウガ目 |
suborder Jpn. 亜目 | [[:Category:|]] |
infraorder Jpn. 下目 | [[:Category:|]] |
parvorder Jpn. 小目 | [[:Category:|]] |
superfamily Jpn. 上科 | [[:Category:|]] |
family Jpn. 科 | Zingiberaceae ショウガ科 |
subfamily Jpn. 亜科 | [[:Category:|]] |
tribe Jpn. 族 | [[:Category:|]] |
subtribe Jpn. 亜族 | [[:Category:|]] |
genus Jpn. 属 | Zingiber |
Species-Flavonoid Relationship Reported | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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ショウガは日本の生薬において生姜と呼ばれ、湯通しまたは蒸したものを乾姜と呼ぶ。辛味成分はジンゲロール(gingerol: CAS 23513-14-6)、ショウガオール(shogaol: CAS 555-66-8)とその分解物。それに対して、白ウコンとも呼ばれるハナショウガは非常に苦く、精油中の8,9割をゼルンボン(zerumbone)が占める。(ウコンとは別属。)
日本と中国における生姜、乾姜の違い | ||
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生姜 | 乾姜 | |
日本 | 乾燥根茎 | 湯通しまたは蒸した後に乾燥した根茎 |
中国 | 新鮮な根茎 | 乾燥根茎 |
- English Common Names
- ginger, wild ginger, bitter ginger, shampoo ginger
- Japanese Common Names
- ハナショウガ(花生姜)&ミョウガ(茗荷)&ショウガ(生姜)&ミョウガダケ
Family/Genus Description
For comprehensive information, visit Zingiber page. (BY Shigeharu Okamoto)
- Zingiber Boehm.
&ショウガ科 【属名】ジンギベル;ショウガ属 ginger 熱帯アジアに85種が分布する。根茎をもつ大型多年生草本。 &Zingiber mioga &ショウガ科 ミョウガ(茗荷) Japanese ginger; mioga ginger 7~9月頃、地下茎の先に長楕円形の花序が出る。紅緑色の苞腋に淡黄色の花をつける。花蕾を「花ミョウガ」または「ミョウガの子」と呼んで食用にする。 &Zingiber officinale;Amomum zingiber &ショウガ科 ショウガ(生姜);ジンジャー ginger; ginger plant; Canton ginger; garden ginger &Zingiber zerumbet &ショウガ科 ハナショウガ; ニガショウガ; 白ウコン wild ginger 葉は生姜に似て長さ15~35cm。花序は長さ5~10cm、苞は緑色で後に赤くなる。花冠は白色または淡黄色で唇弁は白色。根茎を食用・香辛料・薬用とする。
Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)
For comprehensive information, visit Zingiber page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)
- Zingiber mioga
- [葉、根、茎]万葉時代の香辛野菜;料理の香りづけ、醤漬けとして食べた。葉ショウガ。根ショウガ。茎は酢漬け、塩漬け。 [原産]東アジア原産[日本伝来]「平城京木簡」に記述あり。「本草和名」(918)に、メガと記載されている。後に、メウガとなりミョウガとなった。 出典:廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
- Zingiber officinale
- 万葉時代の香辛野菜;根茎を香辛料として用いる。 [日本伝来]「令義解(833)」は、にんにく、ねぎ、あさつき、めひる、しょうがを五辛とした。 出典:廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)