Species:Zingiber
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&&ショウガ科 【属名】ジンギベル;ショウガ属 ginger 熱帯アジアに85種が分布する。根茎をもつ大型多年生草本。 | &&ショウガ科 【属名】ジンギベル;ショウガ属 ginger 熱帯アジアに85種が分布する。根茎をもつ大型多年生草本。 | ||
&&Zingiber mioga | &&Zingiber mioga | ||
| − | &&ショウガ科 ミョウガ(茗荷) Japanese ginger; mioga ginger | + | &&ショウガ科 ミョウガ(茗荷) Japanese ginger; mioga ginger 7～9月頃、地下茎の先に長楕円形の花序が出る。紅緑色の苞腋に淡黄色の花をつける。花蕾を「花ミョウガ」または「ミョウガの子」と呼んで食用にする。 |
&&Zingiber officinale;Amomum zingiber | &&Zingiber officinale;Amomum zingiber | ||
&&ショウガ科 ショウガ(生姜);ジンジャー ginger; ginger plant; Canton ginger; garden ginger | &&ショウガ科 ショウガ(生姜);ジンジャー ginger; ginger plant; Canton ginger; garden ginger | ||
&&Zingiber zerumbet | &&Zingiber zerumbet | ||
| − | &&ショウガ科 ハナショウガ; ニガショウガ; 白ウコン wild ginger | + | &&ショウガ科 ハナショウガ; ニガショウガ; 白ウコン wild ginger 葉は生姜に似て長さ15～35cm。花序は長さ5～10cm、苞は緑色で後に赤くなる。花冠は白色または淡黄色で唇弁は白色。根茎を食用・香辛料・薬用とする。}} |
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Revision as of 10:00, 15 April 2009
| Scientific Classification (based on APG-II and Taxonomicon) | |
|---|---|
| division Jpn. 門 | Tracheophyta 維管束植物門 |
| class Jpn. 綱 | Liliopsida ユリ（単子葉植物）綱 |
| subclass Jpn. 亜綱 | Commelinidae ツユクサ亜綱 |
| order Jpn. 目 | Zingiberales ショウガ目 |
| suborder Jpn. 亜目 | [[:Category:|]] |
| infraorder Jpn. 下目 | [[:Category:|]] |
| parvorder Jpn. 小目 | [[:Category:|]] |
| superfamily Jpn. 上科 | [[:Category:|]] |
| family Jpn. 科 | Zingiberaceae ショウガ科 |
| subfamily Jpn. 亜科 | [[:Category:|]] |
| tribe Jpn. 族 | [[:Category:|]] |
| subtribe Jpn. 亜族 | [[:Category:|]] |
| genus Jpn. 属 | Zingiber |
| Species-Flavonoid Relationship Reported | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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辛味成分はジンゲロール(gingerol: CAS 23513-14-6)、ショウガオール(shogaol: CAS 555-66-8)とその分解物。それに対して、白ウコンとも呼ばれるハナショウガは非常に苦く、精油中の8,9割をゼルンボン(zerumbone: CAS 471-05-6)が占める。(ウコンとは別属。)
| 日本と中国における生姜、乾姜の違い | ||
|---|---|---|
| 生姜 | 乾姜 | |
| 日本 | 乾燥根茎 | 湯通しまたは蒸した後に乾燥した根茎 |
| 中国 | 新鮮な根茎 | 乾燥根茎 |
- English Common Names
- ginger, wild ginger, bitter ginger, shampoo ginger
- Japanese Common Names
- ハナショウガ（花生姜）&ミョウガ（茗荷）&ショウガ(生姜)&ミョウガダケ
Family/Genus Description
For comprehensive information, visit Zingiber page. (BY Shigeharu Okamoto)
- Zingiber Boehm.
- ショウガ科 【属名】ジンギベル;ショウガ属 ginger 熱帯アジアに85種が分布する。根茎をもつ大型多年生草本。
- Zingiber mioga
- ショウガ科 ミョウガ(茗荷) Japanese ginger; mioga ginger 7～9月頃、地下茎の先に長楕円形の花序が出る。紅緑色の苞腋に淡黄色の花をつける。花蕾を「花ミョウガ」または「ミョウガの子」と呼んで食用にする。
- Zingiber officinale;Amomum zingiber
- ショウガ科 ショウガ(生姜);ジンジャー ginger; ginger plant; Canton ginger; garden ginger
- Zingiber zerumbet
- ショウガ科 ハナショウガ; ニガショウガ; 白ウコン wild ginger 葉は生姜に似て長さ15～35cm。花序は長さ5～10cm、苞は緑色で後に赤くなる。花冠は白色または淡黄色で唇弁は白色。根茎を食用・香辛料・薬用とする。
Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)
For comprehensive information, visit Zingiber page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)
- Zingiber mioga
- &[葉、根、茎]万葉時代の香辛野菜；料理の香りづけ、醤漬けとして食べた。葉ショウガ。根ショウガ。茎は酢漬け、塩漬け。 [原産]東アジア原産[日本伝来]「平城京木簡」に記述あり。「本草和名」(918)に、メガと記載されている。後に、メウガとなりミョウガとなった。 出典：廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
- &Zingiber officinale
- &万葉時代の香辛野菜；根茎を香辛料として用いる。 [日本伝来]「令義解（833）」は、にんにく、ねぎ、あさつき、めひる、しょうがを五辛とした。 出典：廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
