Species:Zingiber
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Latest revision as of 18:19, 11 June 2009
| General Index | Orders | Families | Image Links | Edibility |
辛味成分はジンゲロール(gingerol: CAS 23513-14-6)、ショウガオール(shogaol: CAS 555-66-8)とその分解物。それに対して、白ウコンとも呼ばれるハナショウガは非常に苦く、精油中の8,9割をゼルンボン(zerumbone: CAS 471-05-6)が占める。(ウコンとは別属。)
生姜、乾姜はショウガ科のショウガ Zingiber officinale Roscoe の根茎を基原とする。日本市場では生姜は外皮を去り乾燥するか、外皮を付けたまま切片状にスライスして乾燥したもので、乾姜は外皮を付けたまま湯通し、もしくは蒸した後乾燥したものである。生姜は辛温解表・鎮嘔薬として、乾姜は温中散寒・止痛薬として、多くの漢方方剤に配合されている。中国と韓国では、乾燥させていない新鮮なものを生姜、そのまま乾燥させたものを乾姜としており日本市場品とは名称が異なる。中国には、更に別に「均姜」「炮姜」と称するものもある。 神農本草経には「生姜」という名称では収載はなく、「乾姜」として中品に収載されており、「生の者尤も良し」という記載がある。一方、名医別録には「生姜」が収載され、「九月に採る」との記載しかないため、こちらは新鮮なショウガのようである。 (出典：栃本天海堂創立60周年記念誌）
| 日本と中国における生姜(ショウキョウ)、乾姜(カンキョウ)の違い Name difference of "Fresh" and "Dried" ginger between Japan and China | |||
|---|---|---|---|
| 新鮮な根茎 Fresh ginger |
乾燥根茎 Dried ginger |
湯通しまたは蒸した後に乾燥した根茎 Steamed and dried ginger | |
| 日本での言い方 Japan |
ひね生姜 Hineshokyo |
生姜 乾生姜 Shokyo |
乾姜 Kankyo |
| 中国での言い方 China |
生姜 Shokyo |
乾姜 Kankyo |
なし never used |
English Common Names: ginger, wild ginger, bitter ginger, shampoo ginger
Japanese Common Names: ハナショウガ（花生姜）, ミョウガ（茗荷）, ショウガ(生姜), ミョウガダケ
| Scientific Classification (based on APG-II and Taxonomicon) | |
|---|---|
| division Jpn. 門 | Tracheophyta 維管束植物門 |
| class Jpn. 綱 | Liliopsida ユリ（単子葉植物）綱 |
| subclass Jpn. 亜綱 | Commelinidae ツユクサ亜綱 |
| order Jpn. 目 | Zingiberales ショウガ目 |
| suborder Jpn. 亜目 | [[:Category:|]] |
| infraorder Jpn. 下目 | [[:Category:|]] |
| parvorder Jpn. 小目 | [[:Category:|]] |
| superfamily Jpn. 上科 | [[:Category:|]] |
| family Jpn. 科 | Zingiberaceae ショウガ科 |
| subfamily Jpn. 亜科 | [[:Category:|]] |
| tribe Jpn. 族 | [[:Category:|]] |
| subtribe Jpn. 亜族 | [[:Category:|]] |
| genus Jpn. 属 | Zingiber |
Contents |
[edit] Information
Flavonoid
| Species-Flavonoid Relationship Reported | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Crude Drugs
Cytochrome P450
'A' indicates CYP families in Arabidopsis. CYP71 A
Medicinal Plants in Okinawa(沖縄県工業技術センター)
| OITC Page | Family Name (Japanese) |
Our page |
|---|---|---|
| ショウガ | ショウガ科 | Zingiber officinale Rosc. |
English Codex Vegetabilis (1957)
Bangladeshi Folk Medicine
Medicinal Plants in Philippines
| Scientific Name | English Name | Tagalog Name 
|
|---|---|---|
| Zingiber zerumbet Linn. | shampoo ginger | Luiang-usiu |
| Zingiber officinale Rose. | ginger | Luya |
[edit] Family/Genus Description
For comprehensive information, visit Zingiber page. (BY Shigeharu Okamoto)
- Zingiber Boehm.
- ショウガ科 【属名】ジンギベル;ショウガ属 ginger 熱帯アジアに85種が分布する。根茎をもつ大型多年生草本。
- Zingiber mioga
- ショウガ科 ミョウガ(茗荷) Japanese ginger; mioga ginger 7～9月頃、地下茎の先に長楕円形の花序が出る。紅緑色の苞腋に淡黄色の花をつける。花蕾を「花ミョウガ」または「ミョウガの子」と呼んで食用にする。
- Zingiber officinale;Amomum zingiber
- ショウガ科 ショウガ(生姜);ジンジャー ginger; ginger plant; Canton ginger; garden ginger
- Zingiber zerumbet
- ショウガ科 ハナショウガ; ニガショウガ; 白ウコン wild ginger 葉は生姜に似て長さ15～35cm。花序は長さ5～10cm、苞は緑色で後に赤くなる。花冠は白色または淡黄色で唇弁は白色。根茎を食用・香辛料・薬用とする。
[edit] Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)
For comprehensive information, visit Zingiber page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)
- Zingiber mioga
- &[葉、根、茎]万葉時代の香辛野菜；料理の香りづけ、醤漬けとして食べた。葉ショウガ。根ショウガ。茎は酢漬け、塩漬け。 [原産]東アジア原産[日本伝来]「平城京木簡」に記述あり。「本草和名」(918)に、メガと記載されている。後に、メウガとなりミョウガとなった。 出典：廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
- &Zingiber officinale
- &万葉時代の香辛野菜；根茎を香辛料として用いる。 [日本伝来]「令義解（833）」は、にんにく、ねぎ、あさつき、めひる、しょうがを五辛とした。 出典：廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)
[edit] Links
[edit] Images
- TAMU's Vascular Plant Image Library
- 大阪府立中央図書館 "19c Medicinal Plants" Zingiber zerumbet
- 大阪府立中央図書館 "19c Medicinal Plants" Zingiber officinale 生姜（ショウガ、ハジカミ）
- 大阪府立中央図書館 "19c Medicinal Plants" Zingiber zerumbet
- 大阪府立中央図書館 "19c Medicinal Plants" Zingiber officinale 生姜（ショウガ、ハジカミ）
- 大阪府立中央図書館 "19c Medicinal Plants" Zingiber zerumbet
- 跡見群芳譜 Zingiber officinale ショウガ
- 跡見群芳譜 Zingiberaceae ショウガ科
- 跡見群芳譜 Zingiber ショウガ属
- 跡見群芳譜 Zingiber mioga ミョウガ
[edit] Trivia
- 植物雑学事典 Zingiberaceae ショウガ科
- 植物学リソース Zingiberaceae ショウガ科
- ギンジョーの薬草ハーブ日和 ショウガ Zingiber officinale 薑・生薑
