Edibility:Petroselinum

Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)

For comprehensive information, visit Petroselinum page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)

Petroselinum crispum

ビタミンA、B1、B2、C、ミネラルが豊富 縮緬型、アメリカ系の縮緬型「パラマウント」が日本でよく栽培されている。;非縮緬型、Italian plain leafという栽培種がある。 [原産]古代エジプトでは食用としていた。ギリシア・ローマ時代には薬用や香辛料として使われた。栽培されたのはローマ時代である。9世紀にフランスに伝わり、13世紀には、北ヨーロッパにまで広がった。16世紀にドイツやイギリスに普及し、17世紀にはヨーロッパ全域に広がった。[日本伝来]「大和本草」(貝原益軒著,1709) に紅毛芹(オランダセリ)と記載されている。長崎で栽培され、明治時代にも栽培され続けた。野菜としての需要が伸び始めたのは最近のことである。 出典：大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004)