Okamoto:Lyophyllum

Family/Genus Description

For comprehensive information, visit Lyophyllum page. (BY Shigeharu Okamoto)

• Lyophyllum decastes (Fr.: Fr.) Sing.

キシメジ科 ハタケシメジ 北半球の温帯に分布。しばしば大株になる。傘は径4～9cm、暗オリーブ褐色～灰褐色。発生は秋。しゃきしゃきした歯触りで、こくのある風味。

• Lyophyllum fumosum (Pers.: Fr.) P.D.Orton

キシメジ科 シャカシメジ(釈迦占地); コモチシメジ; カブシメジ; センボンシメジ 北半球の温帯に分布。傘は径1.5～5cm、暗灰褐色でのち淡色になる。発生は秋。塊茎状の根株とともに食べられる。

• Lyophyllum shimeji (Kawam.) Hongo

キシメジ科 ホンシメジ(本占地); シメジ; ダイコクシメジ(大黒占地) 傘は径2～8cm、暗灰褐色～淡灰褐色。柄は白色で下部が徳利状にふくらむ。シメジ類の中でも、味・風味とも群を抜いて美味。

• Lyophyllum ulmarium (Bull.: Fr.) Kuhn.;Hypsizigus marmoreus

キシメジ科 ブナシメジ; シロタモギタケ ブナなど広葉樹の枯れ木や倒木に発生する。傘は径4～15cm、類白色～灰褐色で中央に濃色の大理石模様が出る。歯切れが良く、風味はまろやかで癖がない。本種の栽培品を「ホンシメジ」という商品名で販売している。