Doc:Tea/Others

Tea Top

Exotic teas

Production/Consumption

Health

Genus Ilex

Ku-Ding Tea

In China and Japan, leaves of Ilex kudingcha C. J. Tseng, I. cornuta (Chinese holly), and I. latifolia Thunb. are used for the Ku-Ding Tea. Its extreme bitterness comes from triterpene saponins, mainly those derived from ursolic acid. A purified saponin fraction of Ilex pubescens root is known to exhibit anti-inflammatory and analgesic effects.

Mate Tea

In Brazil and Paraguay, leaves of Ilex paraguayensis or I. paraguensis or I. paraguariensis are used for Mate tea. It is also called yerba mate and contains caffeine, caffeic acid and chlorogenic acids (in contrast to what is believed, no tannin is included ). The plant was first cultivated and became widespread by Jesuit missionaries.

Yaupon, asi or Black Drink

Indians of the South-Eastern United States used leaves of Ilex cassine, I. vomitoria, and I. dahoon to brew a spiritual drink called Yaupon or black drink. The drink was believed to cause sweat and vomiting but its active ingredient is caffeine. In proper dilution, the drink was used as stimulant during the civil war in Southern North America.

庶民の茶

茶の種子や花にはサポニン成分が含まれており、点てると泡を生じる。

 播磨章一 「茶花の史的考察」より
点て茶の名称	使用茶	塩	泡重視	茶筅	桶茶性	茶受け
陰干し茶 （全国）	枝葉花	○	○	○	×	穀類（椀内）
タテ茶 （糸魚川）	番茶、茶花	○	○	○	○	漬物類（椀外）
バタバタ茶 （蛭谷）	黒茶、茶花	○	○	○	○	漬物類（椀外）
ボテボテ茶 （島根、出雲）	陰干し茶、茶花	○	○	○	○	煮豆、冷や飯、漬物など（椀内）
ボテ茶 （松山）	クコ	○	○	○	○	雑具（椀内）
もくだ （舘岡）	鳥足升麻	○	○	○	×	×
振茶 （中曽司）	煎茶（粉）	○	○	○	×	雑穀（椀内）
フイ茶 （鹿児島、徳之島）	番茶	×	○	○	○	×
ブクブク茶（沖縄）	サンピン茶他	○	○	○	○	穀類（椀内）
やこめ	番茶	○	×	×	×	穀類（椀内）
茶の湯	抹茶	×	○	○	○	甘味嗜好（椀外）
尻振り茶	番茶	×	×	×	×	穀類（椀内）
紀州茶粥（和歌山）	番茶	×	×	×	×	穀類（椀内）
碁石茶粥（徳島）	碁石茶	○	×	×	×	穀類（椀内）