Edibility:Artemisia

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[edit] Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)

For comprehensive information, visit Artemisia page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)

Artemisia dracunculus

葉を生食する。 [原産]南ロシア、西アジアから東ヨーロッパ一帯

Artemisia princeps

[新芽]「山家清供」（林洪の著書、南宋時代）にヨモギ餅の製法が記されている。ヨモギの新芽を細かく刻み、米粉とまぜ、水を加えて十分練り、丸めて蒸す。蒸しあがりを搗いて餅にする。蛋白質、カルシウム、カリウム、マグネシウム、銅、カロテン、ビタミンB1、B2、C、ナイアシンを含む。 出典：廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)