Edibility:Asparagus

Revision as of 23:00, 27 April 2009

Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)

For comprehensive information, visit Asparagus page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)

Asparagus officinalis

茹でて食べる。 [原産]東ヨーロッパから地中海地域、イギリス、アジアの温帯地域。野生のアスパラガスを採取して食べていたというギリシア時代の記録がある。北アメリカでは、1620年に栽培が始まった。White asparagusは、地中海西部で栽培され、北アフリカの市場で販売されている。この名前は、軟白化したホワイト・アスパラガスとは別物である。[日本伝来]天明元年(1781)には渡来し、「西洋蔬菜栽培法」によると明治４年(1871)に食用として移入された。 出典：大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004)